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卤面做成了另外一种面条

发布时间:2019-8-5 16:04:49  新闻类别:行业动态 点击次数:17
 

北方豆角焖面的正确做法,用 挂面 开头就错了,出锅粘连还不入味!北方人是特别喜欢吃 面条 的,在北方面条的种类有几千种,花上几年的时间你都是吃不过来一遍的。卤面大家应该不陌生,但是卤面的做法比较麻烦,所以现在很多年轻人都不喜欢在家里做卤面了,所以北方人又根据卤面做成了另外一种面条,方法更为简单,味道也相当不错,那就是 焖面 。



焖面相比卤面来说,少了蒸的过程,直接 炒菜 ,把面条放入菜上面直接焖熟就可以了。当然最喜欢吃的焖面应该就属于 豆角 焖面了,特别是那种用四季豆做出来的豆角焖面特别的够味,夏天吃正合适。但是我们看网络上有些人分享的豆角焖面直接用挂面来做,其实开头就错了,正宗的豆角焖面绝对不应该是用挂面,而必须用湿面条来做,这样出锅的时候才更加美味,用挂面做出来的豆角焖面出锅粘粘在一块还不入味。



下面来和大家分享一下正确的做法,一般北方人做豆角焖面的时候,虽然有豆角,但是也会放上一些 五花肉 ,这样做出来的豆角焖面才更加好吃。豆角焖面的第1步就是炒菜,这和我们平时炒菜的步骤是差不多的,先放入五花肉炒香,然后再放入豆角,豆角翻炒均匀之后,放入调料之后,我们要加上一些热水,热水尽量加的多一点,然后煮上3~5分钟让其汤汁入味。



然后将我们准备好的湿面条平铺在菜上面,用小火慢慢焖至锅中的汤汁收干。这时候我们做的豆角焖面就做好了,有些人做出来的豆角焖面可能会感觉口感特别的干,这是因为你在做焖面的时候,可能锅盖没有盖严实,要么就是锅中的汤汁太少,面条没有足够的吸收汤汁,所以吃起来自然就干了!



针对新手给大家提一个小建议,如果害怕锅中的汤汁不够的话,大家开头可以多准备一些水,然后等到汤汁入味之后,大家把汤汁舀出来一些,焖上几分钟左右,大家看看,如果锅中的汤汁过少面条不入味的话,大家可以把舀出来的汤汁再倒进去一些,继续焖煮,经过两遍的焖煮,绝对能保证面条入味。


 
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