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陕西油泼面

发布时间:2019-7-5 15:50:46  新闻类别:食品知识 点击次数:61
 

主食是我们中华饮食当中必不可少的一部分,我们中国一向都是一个美食大国,大家平时在吃饭的时候,除了各色各样的地方菜肴之外,我们每一个人每天吃饭都少不了各种各样的主食,整体上来讲,我国南方是以大米为主食,而北方是以面食为主食。虽然大米饭只能加点水,用来蒸成米饭配菜吃,可是面食的花样就更多了起来,尤其是我国很多吃面食的地方,他们一般都处在内陆地区,新鲜蔬菜和海产品不是那么的丰富,所以主妇们就会在面试上面做出更多的花样,尽管只是普普通通的面粉被他们制作出来却成了千奇百怪,五花八门,但是又味道非常鲜美的面条了。




可是现在我们的生活节奏越来越快,面条在生活中已经成为了一种简单素食的代名词,可事实上大家整天在家里边吃的特别简单的面条,一般都是挂面,整天吃挂面也真的是很没劲,不妨将面粉换种做法试试看,比如说在今年火遍全网的陕西油泼面就非常的简单,我们自己在家里面用面粉就可以去制作,只需要简单的几步就能做成特别美味的油泼面。我们来看看油泼面的步骤吧。






需要准备的食材有面粉250克,温水150毫升,食盐三克,小葱,大蒜,干辣椒粉,生抽,陈醋,香油以及适量的食用油。我们在做油泼面的时候,除了最经典的画龙点睛,用热油去浇辣椒面之外,最好面条也是我们自己手工揉制的,因为这样吃起来才会更加的筋道,毕竟油泼面的灵魂是他的面条。






我们将准备好的面粉放入和面盆当中,加入食盐搅拌均匀之后,用温水一点一点的添加,把它搅拌成一个棉絮状态之后。再下手揉成一个光滑的面团,加入了食盐之后,面粉揉成的面团会更任性,做出来的面条筋道可口,我们将面团揉的光滑之后盖上保鲜膜放在一旁醒发20分钟。等到面团醒发好之后,我们把它分成几份均匀的小剂子,在小季子的外边抹上一层均匀的食用油,盖上保鲜膜,再次醒发半个小时的时间。二次醒发,是为了让我们的面条更加劲道,抹上油之后会让整个面条的口感发生质的变化,吃起来油光水滑非常的可口。






等到面团完全醒发好之后把它拿出来,在案板上撒上一些干面粉,防止粘在板上,用擀面杖把它尽可能的赶得越薄越好。将擀好的面片用刀划成均匀的宽度,在做油泼面的时候尽可能是越宽越好,吃起来才会更带劲,将所有的面条都做好之后我们就可以起锅烧水,等到锅中水开之后把面条下入锅中,大火再煮5分钟就可以捞出来,过凉放在碗中备用了。






在面条上撒上大蒜末,干辣椒粉,食盐,然后起锅将油烧到冒烟之后,把热油浇在辣椒面上边,再摆上一些自己爱吃的青菜或者是黄瓜条撒上生抽陈醋,和香油就可以开吃了,不过如果嫌辣椒面不够味儿的话,也可以加上一些自制的红油辣子,吃起来就更加带劲儿了。


 
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