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苏源挂面教你挂面新吃法

发布时间:2019-6-5 13:34:03  新闻类别:食品知识 点击次数:78
 

如今夏季已经来到了我们的身边,这个时候的豆角是最为鲜嫩的,每当这个时候只要去菜市场,我都会买上一两斤的豆角,回家制作一些有关豆角的美食。豆角的制作方法有很多种,但作为一名北方人的我,最喜欢的就是豆角焖面一道菜肴,小时候的我经常吃到妈妈为我做的这一道菜,豆角和面条在一起焖出来以后,面条吃起来特别的筋道,豆角的味道也变得更加脆嫩,整道菜的味道咸香适中,每一次都吃的饱饱的特别满足。




豆角焖面是一道非常常见的家常菜肴,在制作的过程当中,主要利用水蒸气的高温,将面条和豆角快速焖熟,他的制作方法十分的简单,只要轻松一学,就能够掌握其中的技巧,如果你也是一位喜欢吃豆角焖面的人的话,那么就跟着我一起来了解一下,它的具体制作方法吧,这可是正宗东北豆角焖面的制作方法。




面条别煮着吃!教你挂面新吃法,比煮的好吃几倍,我家经常吃


【豆角焖面】


【制作食材】大蒜三瓣,红辣椒三根,葱一颗,白糖一勺,料酒,生抽两勺,老抽一勺,食盐,花椒油,芝麻油,清水400毫升,四季豆15根、五花肉220克、面条280克


【方法及步骤】




1、


把五花肉改刀成片,然后加入料酒进行腌制15分钟,(有利于去除猪肉本身的腥味)。把准备好的豆角用清水清洗干净,将其折断成5厘米左右的长条,大蒜去皮以后将其拍成蒜末,红辣椒将其改刀成辣椒筒,葱改刀成葱花,将所有食材装入碗中进行备用。




2、往锅中加入五花肉煸炒出油,等到油温5成热的时候,往锅中放入蒜末(干辣椒、姜蒜)进行爆香。然后把豆角倒入到锅中用大火进行煸炒,直到豆角断生。在往里面在面加入生抽,老抽,白糖,盐进行调味,用锅铲翻炒均匀。




3、


往锅中加入400毫升的清水,盖上锅盖用大火将清水烧开,再把准备的面条均匀的铺散在豆角的表面,这时候就可以盖上锅盖,用小火慢慢的焖上五六分钟。等到面条被焖熟以后,用锅铲将面条和豆角翻炒均匀,往锅中滴入少量的花椒油,芝麻油进行提味,再盖上锅盖焖上半分钟左右就可以


出锅


了。出锅以后的焖面往上面撒上少许的葱花,看起来香味十足,特别的有食欲。




【小贴士】


1、制作焖面的过程当中,一定要采用小火去进行,在焖的过程当中,多注意一下锅中的汤汁,以免面条被焖糊掉。


2、豆角一定要保证被焖熟,因为生豆角的话是有毒的,人食用了的话会食物中毒。


出锅


的时候发现豆角还没熟透的话,可以往锅中再加入一些清水,再继续焖一会儿。


3、最后一定要往里面撒入一点葱花,不仅可以起到很好的画龙点睛作用,还可以让焖面的味道变得更香。


 
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