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家常炒面的制作方法?

发布时间:2021/9/23 2:04:43  新闻类别:行业动态 点击次数:83
 

【家常炒面】
准备食材:面粉400克,荞麦粉100克,盐4克,清水250克,奶白菜一颗,洋葱小半个,红辣椒一根,大葱适量,鸡蛋一个,火腿一小截,盐适量,生抽一勺,老抽半勺,花生油适量,阿宽牛肉酱一大勺

制作步骤:
1、首先制作手工面:面盆中放入少许清水,放入4克盐,搅拌均匀。接着放入400克面粉和100克荞麦粉,用筷子搅拌成没有干粉的絮状。荞麦粉也可以用其它粗粮粉代替,比如玉米粉,大黄米粉,黑米粉等等。

2、接着用手和成一个稍硬的面团。做面条的面团比饺子面团要硬,这样做出来的面条才不容易黏连,也不容易断。

3、将面团平均分成两份,先用压面机压成面片,接着再用压面机压成圆面条。压面条的过程中加撒入一些玉米淀粉或细玉米面防粘。我做的量是四人份。

4、锅中添入足量的清水,大火将水烧开,将面条放入锅中煮熟捞出,然后将面条过一遍凉白开。做炒面,这一步必不可少,用冷水激一下可以让面条更Q弹,炒的过程中也不会粘锅。

5、接着将配菜准备好:洋葱切丝,大葱切成段,红辣椒切圈,火腿切成丝,奶白菜切丝备用。

6、锅中放入少量的植物油,将打散的鸡蛋淋入锅中炒成小块儿,盛出来备用。

7、接着锅中再添少许油,放入洋葱,大葱和红辣椒小火儿炒出香味儿。

8、将奶白菜丝放入锅中炒至变软。奶白菜也可以用其它绿叶蔬菜来代替,比如小油菜,菠菜,小白菜等都可以。

9、将焯过水的面条控干水分,放入锅中,先不要着急翻动。

10、放入一勺生抽,半勺老抽,根据个人口味调入适量的盐,用筷子翻炒均匀,接着再放入火腿丝。后将鸡蛋快重新放入锅中,再次用筷子快速翻拌均匀即可出锅。苏源挂面,挂面,面粉,面条机,挂面招商代理,银杏面,麦胚面,拉面,鸡蛋面,绿豆面,蔬菜面,骨汤面,富硒灵芝,产妇营养面

 
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