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大盘鸡拌裤带面

发布时间:2021/7/5 5:50:22  新闻类别:面条文化 点击次数:48
 

天气转凉,吃碗热腾腾的大盘鸡拌裤带面既美味又能解饱。自己动手辣味由己,我们在家就能做出这道美味。



扫一扫边看边做

用料

主料

鸡肉鸡肉500g 土豆土豆200g

面条面条120g

辅料

青椒60g 花椒0.4g

香叶0.2g 桂皮2g

八角2g 草果1个

冰糖15g 姜4片

蒜4瓣 红椒60g

啤酒500毫升 生抽17g

料酒5g 干辣椒1.7g

蚝油4g 食盐0.6g

豆瓣酱15g 老抽1.5g

#新疆大盘鸡#的制作步骤 新疆大盘鸡+裤带面 ▏既能吃好,又能吃饱

1. 鸡清洗干净,切成4厘米左右块状。水烧开,放入料酒、姜片和鸡块,焯水后盛出。

新疆大盘鸡的做法步骤_1

2. 土豆、青红椒切块。姜切片、干辣椒切段。

新疆大盘鸡的做法步骤_2

3. 鸡肉快熟时,烧水煮面条,约7分熟时盛出。

新疆大盘鸡的做法步骤_3

4. 油烧温,放入花椒炸香后,捞出丢弃。放碎冰糖炒融化→变深棕色→起小泡时放入鸡块,快速翻炒使鸡块均匀裹上糖色。(此步骤要小心油溅到身上,可用锅盖做防护!)加入蒜瓣、姜片、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒炒香,放入郫县豆瓣酱炒出红色,倒入老抽、蚝油、生抽翻炒均匀,倒入啤酒或开水没过肉。大火烧开后试下味道,如果淡可以少加些盐。调小火盖盖炖30分钟。加入土豆。继续炖8-10分钟。放入煮过的面条,面快熟时,放入青红椒,大火收汁。


 
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