一、为什么河南人把蒸面条叫做卤面 据说，在很久以前，河南洛阳城东的白马寺香火极盛，每天去上香拜佛的人很多，远路来的赶不及回去，在路边的小摊吃饭。因为蒸熟的面条方便运输和携带，销售时只需用筷子抄一碗或者一盘可，十分方便，所以，当时街道两边有很多的人家在卖这种面食。由于这种面在路边摊叫卖的原因，大家管这种小吃叫路面(卤面的谐音)。 还有一种说法，这种面在做的时候，是先将湿面条上笼蒸熟后，而后倒入事先用五花肉、大豆芽、芹菜、豆角等蔬菜做好的卤水中浸润搅拌后，再上笼蒸制几分钟后即可。河南人将这种与卤水混合搅拌后蒸熟的面称为卤面。 该图片由注册用户"飲食养生記"提供，版权声明反馈 二、蒸面条的制作方法 主料 豆角600g，猪肉500g，面条600g。 辅料 油适量，盐适量，姜15g，八角2个，老抽ml，大葱半根。 做法步骤 1、准备所需的食材：豆角、猪肉、面条，调料：葱、姜、八角。 2、面条放入蒸锅中，蒸15分钟，蒸面条的同时准备菜。 3、豆角掰段后冲洗干净。 4、猪肉切稍微粗点儿的丝。 5、锅中加适量油(比平时炒菜稍微多点儿)，放入肉炒至变色。 6、把肉铲到锅的一边，放入葱、姜、八角煸炒。 7、炒出香味后倒入老抽。 8、翻炒至肉丝上色，倒入豆角。 9、翻炒均匀后，加入适量盐。 10、倒入热水，大概三小碗。 11、烧开后即可关火(不用把菜炖熟，待会儿还要再蒸)。 12、将蒸好的面条放入菜中。 13、将面条和菜翻拌均匀(一手铲子一手筷子更方便)。 14、拌好的菜和面条一起放入蒸锅。 15、盖上盖再蒸15分钟。 16、蒸好即可出锅食用。